主页 > 好文分享 >

椰蓉面包的做法窍门(椰蓉面包家常做法)

作者 木星SEO · 发布日期 2021-06-07 · 来源 未知

  学做一款椰蓉面包。正面看是呆萌呆萌的白羊,旋转90度就是机灵机灵的章鱼。哈哈哈超级有趣。

  是不是都特别像哦。

  无论如何,超多的椰蓉和加了奶油奶酪的味道,是非常诱人的。

  食材:

  烫种:高筋面粉20克、沸水20克。

  主面团:高筋面粉220克、糖30克、盐3克、酵母3克、水130克、黄油20克。

  椰蓉馅:奶油奶酪25克、黄油25克、冰糖粉16克、鸡蛋48克、椰蓉70克、奶粉16克。

  以上是做4个面包的材料。

  前一天晚上要做好烫种,称取20克高筋面粉。

  水烧至沸腾。

  向面里倒入20克的沸水。

  搅拌均匀。

  覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。

  第二天把烫种和主面团中,除了黄油以外的所有食材,放入机器里设定2分钟/揉面,结束后测一下温度,不超过28度的话再重复一下2分钟/揉面,揉成一个面团后,将软化的黄油包起来,再送入机器4分钟/揉面。

  检查一下,出来漂亮的手套膜就可以了。

  取出来揉圆,进行第一次发酵。此时可以做椰蓉馅,把椰蓉馅配方的所有材料放进去,注意此时放鸡蛋液,要放入整个的蛋黄和部分蛋清,这样颜色比较黄,全部拌匀即可。

  当面团胀大到一倍半的时候,手指沾面捅一个洞,洞洞不回缩不塌陷就可以了。

  取出来,不用揉搓,就用手把上面的气泡压破即可,然后平均分成四份,每份约107克。

  平均分成四份,揉揉圆,放入保鲜盒里松弛半个小时。

  盖好盖子。

  取一个面团擀成正方形,翻一个面,再擀大一点,包上椰蓉馅卷起来,下口捏紧。

  压的扁一些然后放入烤盘里,从三分之二处切开。

  把切开的部分,分别向上卷起。

  做好之后,放入不开火的烤箱中,进行第二次发酵。当第二次发酵好了之后取出来,预热烤箱上火210度下火180度,把剩余的蛋清液刷在面包胚上。

  按2个巧克力豆当眼睛。

  预热15分钟后,将烤盘置于下层,烤15分钟。

  放入烤架上晾凉。

  好卡通、好可爱!